Лапша

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Сушка свежеизготовленной лапши на Тайване
Лапша с гарниром

Лапша́ — разновидность макаронных изделий, представляющая собой длинные узкие полосы теста. Изготавливается из муки (пшеничной, рисовой), замешанной на воде. Некоторые сорта могут содержать различные добавки, например, яйца или яичный порошок (яичная лапша).

Этимология слова «лапша» не вполне ясна. Этимологический словарь Фасмера возводит происхождение лапши к тюркским языкам[1]. В этимологическом словаре П. Черных имеется предположение, что слово «лапша» произошло от глагола «лакать», то есть «пить по-собачьи, прихлёбывая языком». Другое предположение следующее: лапша — это тонкий пласт теста измельчённый вручную, руками, «лапша» (ударение на первый слог указывает, что название было перенесено с процесса на изделие).

Самая древняя в мире лапша — китайская, датируется вторым тысячелетием до н. э.

При промышленном производстве лапши используются лапшерезные машины или прессы, сушение производится нагретым до 80—90 °C воздухом.

Готовят лапшу путём варки в кипящей воде.

Одним из видов лапши является лапша быстрого приготовления, не требующая варки.

Лапша в национальных кухнях[править | править исходный текст]

Переносные значения[править | править исходный текст]

  • Лапша — жаргонное название однопарного телефонного провода типа ТРП или ТРВ (телефонный распределительный провод).
  • Лапша — простак. «Эх ты, лапша!»
  • «Вешать лапшу на уши» означает говорить неправду или вводить в заблуждение.[2]

См. также[править | править исходный текст]

Ссылки[править | править исходный текст]

Примечания[править | править исходный текст]