Лизиноаланин
| Лизиноаланин | |
|---|---|
 | |
| Общие | |
| Систематическое наименование |
2-амино-6-[(2-амино-3-гидрокси-3-оксипропил)амино]гексановая кислота |
| Хим. формула | C9H19N3O4 |
| Физические свойства | |
| Молярная масса | 233,26 г/моль |
| Плотность | 1,272 г/см³ |
| Термические свойства | |
| Температура | |
| • кипения | 490,2 °C |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 18810-04-3 |
| PubChem | 29269 |
| SMILES | |
| InChI | |
| ChEBI | 189781 |
| ChemSpider | 27220 |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
Лизиноаланин — бифункциональная аминокислота, представляющая собой гибрид лизина с аланином. Образуется при щелочном гидролизе белков, богатых лизином.
В пептидных последовательностях обозначается Lal.
Токсичность[править | править код]
Лизиноаланин — потенциально опасный пищевой фактор, поражающий почки. У крыс, которым в корм добавляли лизиноаланин, возникала диарея, а также развивалась нефроцитомегалия.
Лизиноаланин имеет структуру, которая имеет сильные металл-хелатирующие способности, что предполагает универсальную токсичность для всех видов животных. Однако токсичность лизиноаланина зависит от вида животного, например, он токсичен для грызунов, но не японской перепёлки. Однако, независимо от того токсичен ли лизиноаланин, его воздействие на человека остаётся под вопросом.
Скорость распада лизиноаланина в почках различных животных (в грамме влажной ткани)[1]:
| Животное | Скорость распада лизиноаланина, нмоль/ч |
|---|---|
| человек | 70 |
| свинья | 100 |
| корова | 110 |
| крыса | 185 |
| мышь | 145 |
| кролик | 264 |
| курица | 163 |
| японская перепёлка | 1551 |
Содержание в продуктах питания[править | править код]
Особенно много лизиноаланина в молоке и молочных продуктах. При стерилизации молока в автоклавах возможно взаимодействие лизина с аланином, с образованием лизиноаланина, который плохо переваривается в организме человека и, возможно, обладает токсичными свойствами.
Содержание лизиноаланина в молочных продуктах (на килограмм белка)[2]:
- сырое молоко: от 4 до 24 мг;
- пастеризованное молоко: от 17 до 69 мг;
- стерилизованное молоко: от 186 до 653 мг.
Литература[править | править код]
Кочетков Н. А., Членов М. А. (ред.), Общая органическая химия, Т. 10
Anna Halász, Radomír Lásztity, Use of yeast biomass in food production[3]
См. также[править | править код]
Примечания[править | править код]
- ↑ J-STAGE Home (недоступная ссылка)
- ↑ Determination of lysinoalanine in foods containing milk protein by high-performance chromatography after derivatisation with dansyl chloride. Дата обращения: 6 декабря 2009. Архивировано из оригинала 8 ноября 2009 года.
- ↑ Книга Anna Halász, Radomír Lásztity «Use of yeast biomass…» на books.google.ru
Ссылки[править | править код]
- Лизиноаланин в «Pubmed Compound» (англ.)
- Лизиноаланин в «Chemical book» (англ.)
- Лизиноаланин в медицинском словаре (англ.)
- Лизиноаланин в WikiGenes (англ.)
Производные и синтетические аминокислоты | |
|---|---|
| Производные природных аминокислот | |
| Гибриды природных аминокислот | |
