Мальтотриоза

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Мальтотриоза
Maltotriose.svg
Общие
Систематическое
наименование
1-α-D-глюкопиранозил-4-α-D-глюкопиранозил-4-α-D-глюкопираноза
Традиционные названия мальтотриоза
Хим. формула C18H32O16
Физические свойства
Молярная масса 504,4371 ± 0,0214 г/моль
Химические свойства
Растворимость в воде растворима
Классификация
Рег. номер CAS 1109-28-0
PubChem 192826
SMILES
ChemSpider 17216092
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Мальтотриоза представляет собой трисахарид (сахар из трех субъединиц), состоящий из трех молекул глюкозы, соединенных α-1,4 гликозидными связями.

Чаще всего ее получают посредством пищеварительного фермента альфа-амилазы (обычный фермент в слюне человека для преобразования амилозы в крахмал). Получение мальтотриозы и мальтозы в этом процессе происходит случайным образом, когда альфа-амилаза гидролизует α-1,4 гликозидные связи.

Также см.[править | править вики-текст]