Манхэттен (коктейль)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
«Манхэттен», коктейль

«Манхэ́ттен» (от назв. острова Манхэттен, Нью-Йорк) — популярный коктейль, появившийся в конце XIX века в США, затем распространившийся в Европе, главным образом в Англии. Состоит из сладкого красного вермута и бурбона. Смешивают со льдом в смесительном стакане (метод stir — перемешивание барной ложкой) или в шейкере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Украшают вишней для коктейлей или лимонной цедрой.

История[править | править вики-текст]

Сведения о его происхождении спорны. Некоторые утверждают, что коктейль «Манхэттен» появился в 20-е годы в клубе «Манхэттен» в Нью-Йорке. Другие говорят о том, что напиток происходит из XIX века и был создан в результате творческого вдохновения матери политического деятеля Уинстона Черчилля. В сборник коктейль IBA вошёл в 1961 году.[1]

Рецепт[править | править вики-текст]

«Манхэттен»[править | править вики-текст]

Исторически виски в коктейле «Манхэттен» был ржаным (исключая штаты Миннесота и Висконсин, где предпочитали Brandy Manhattans, и юг, где пили Bourbon Manhattans). При использовании бурбона вместо ржаного виски берутся другие пропорции.

Bourbon Manhattan[править | править вики-текст]

  • 75 мл бурбона
  • 25 мл красного сладкого вермута
  • 2 капли «Ангостуры»

Варианты[править | править вики-текст]

  • «Идеальный Манхэттен» (англ. Perfect Manhattan) готовится с одинаковыми частями красного (сладкого) и сухого вермута.[2]
  • «Манхэттен Бренди» (англ. Brandy Manhattan) готовится с бренди вместо виски.[3]
  • «Столичный» (или «Метрополитен») (англ. Metropolitan) готовится так же, как и «Манхэттен Бренди», но с соотношением бренди (или коньяка) и вермута 3 к 1.[3]
  • «Кубинский Манхэттен» (англ. Cuban Manhattan) — это «Идеальный Манхэттен» с тёмным ромом вместо виски.[4]
  • «Роб Рой» (англ. Rob Roy): используется скотч вместо бурбона.

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Коктейль Манхеттен
  2. Gary Regan. The Manhattan project: A bartender spills his secrets on the king of cocktails, San Francisco Chronicle (September 21, 2007). Проверено 21 сентября 2007.
  3. 1 2 Eric Felten. In a League of Their Own: The Ivy League, That Is, Wall Street Journal (September 8, 2007). Проверено 22 октября 2007.
  4. Manhattan. Great Cocktails. Проверено 22 октября 2007. Архивировано из первоисточника 21 февраля 2012.

Литература[править | править вики-текст]

  • Рэй Фоли Глава 5. Американское и канадское виски // Рецепты коктейлей для "чайников" = Bartending For Dummies. — М.: «Диалектика», 2007. — С. 416. — ISBN 0-7645-5051-9