Марк Габий Апиций

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Марк Га́бий Апи́ций (лат. Marcus Gabius Apicius, I в. до н. э. — I в.) — знаменитый римский гурман и чревоугодник, имя которого стало нарицательным. Апиций растратил на кулинарные диковинки всё своё состояние, а когда у него осталась сумма, которой хватало на обычную пищу, он из страха совершил самоубийство.

Апиций обогатил кулинарное искусство многими новыми кулинарными изобретениями. Книга содержит множество разнообразных рецептов, даже такие изысканные, как рагу из языков фламинго или суп со спаржей из хвостов не родившихся поросят, извлечённых из утробы матери. Жареного поросенка фаршировали густой смесью из меда и вина, присыпанной толчёным перцем и тмином[1].

Под авторством Апиция вышла книга в десяти частях лат. «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» о приготовлении дорогих блюд, но считается, что её написал некто Целий, выдавший её за труд Апиция. Книга сохранилась и несколько раз переиздавалась в XVIII—XIX веках.

Главы книги[2]:

  • I книга Epimeles («заботливый» о запасах и заготовках);
  • II книга Sarcoptes («мясоруб» о блюдах из измельчённого мяса);
  • III книга Cepuros («садовник» об овощах и фруктах);
  • IV книга Pandecter («всеохватывающий» о разнообразных сложных блюдах);
  • V книга Ospreon («бобовый» о бобовых и зерновых блюдах);
  • VI книга Tropetes («птичник» о блюдах из дикой, домашней птицы);
  • VII книга Polyteles («дорогостоящий» о деликатесах);
  • VIII книга Tetrapus («четвероногий» о блюдах из диких, домашних зверей);
  • IX книга Thalassa («море» о блюдах из даров моря);
  • X книга Alieus («рыбак» о рыбных блюдах).

Примечания[править | править вики-текст]

См. также[править | править вики-текст]

Тексты и переводы[править | править вики-текст]

Исследования[править | править вики-текст]

  • Григорьева, Александра Александровна. Древнеримская кулинарная лексика : Проблема терминологии. На материале текстов Апициевского корпуса: диссертация … к. филол. н.: 10.02.14. — Москва, 2000.- 214 с.: ил. РГБ ОД, 61 01-10/109-2 (автореферат)

Ссылки[править | править вики-текст]