Мармелад
| Мармелад |
Твёрдый мармелад
|
| Десерт |
| Энергетическая ценность (100 г) |
| 306 ккал (1281 кДж) |
| Пищевая ценность (100 г) |
| Гликемический индекс |
| 70 (высокий) |
| Рецепт в Кулинарной книге |
 Мармелад |
| Изображения на Викискладе |
 Изображения |
Мармела́д — кулинарный продукт, приготовленный из фруктов, варёных с сахаром с добавлением загустителя и вкусовых добавок (может считаться разновидностью густого варенья). В качестве загустителя используют такие вещества, как пектин, агар-агар, желатин. В англоговорящих странах слово англ. marmalade означает только варенье из цитрусовых (особенно из апельсинов). В СССР в мармелад добавляли ингредиенты, не имеющие отношение к фруктам (например, агар-агар).
Содержание |
История [править]
Слово происходит от португальского marmelada, означающего исключительно варенье из айвы. Густое варенье из апельсинов с таким названием стало популярно в Великобритании, откуда мода на такие продукты проникла на континент вместе с названием — в немецком языке Marmelade означает повидло или варенье.
По другим источникам[1] «мармелад» в переводе с французского означает — тщательно приготовленное блюдо цвета яблок.
Европейцы познакомились с мармеладом во время Крестовых походов в Малой Азии. Историческая родина мармелада — Ближний Восток и Восточное Средиземноморье. Для того, чтобы сохранить урожай, плоды или сок ягод и фруктов вываривали до максимального сгущения.
Примечания [править]
- ↑ В. В. Похлебкин. Кулинарный словарь, 2002
 |
В этой статье не хватает ссылок на источники информации.
Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.
Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 13 мая 2011. |
Ссылки [править]
См. также [править]
 |
В другом языковом разделе есть более полная статья Marmelad (швед.)
Вы можете помочь проекту, расширив текущую статью с помощью перевода.
|
 |
Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
