Масло авокадо

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
масло авокадо

Ма́сло авока́до — растительное масло, получаемое из плодов авокадо (Persea americana).

Масло, полученное из плодов авокадо, используется в качестве пищевого, применяется при изготовлении косметики, в фармацевтической промышленности.

На вид зеленоватого цвета, имеет слегка ореховый вкус. Под воздействием света быстро становится коричневатым. После рафинирования масло авокадо зачастую приобретает бледно-жёлтый цвет.

Для изготовления масла отбирают зрелые плоды, после чего мякоть отделяют от кожицы и косточек и отжимают под температурным контролем. Затем при помощи центрифуги масло отделяют от жмыхов и перекачивают жидкость в ёмкости (как правило, из нержавеющей стали).

Жирнокислотный состав: олеиновой кислоты до 80 %; пальмитиновой кислоты до 32 %; линолевой кислоты до 18 %; пальмитолеиновой кислоты до 13 %; линоленовой кислоты до 5 %; стеариновой кислоты до 1,5 %.

Ссылки[править | править вики-текст]