Масло виноградных косточек
Масло виноградных косточек (grape seed oil или grape oil) представляет собой растительное масло, получаемое, в основном, методом горячей экстракции из семян винограда. Метод холодного прессования на практике используется редко из-за сравнительно небольшого выхода конечного продукта, хотя именно этот метод позволяет сохранить в нем все необходимые биологически активные вещества, определяющие его полезные свойства: цитопротекторные, антиоксидантные и регенерирующие.
Содержание |
Применение [править]
Кулинария [править]
Масло виноградных косточек начинает дымиться при высокой температуре (около 216 °C), поэтому его можно использовать в высокотемпературных методах обработки продуктов. Благодаря чистому и лёгкому вкусу, его часто используют для заправки салатов и в майонезах, а также как основу для масляных вытяжек из чеснока, розмарина и других пряностей или специй.
Косметология [править]
Масло виноградных косточек используется: - регенерирующее и противовоспалительное при травмах, ссадинах, трещинах, ожогах; - при угревой сыпи, стрептодермии, дерматитах; - увлажняет пересушенную кожу; - тонизирует и освежает вялую, дряблую кожу; - показано при морщинах; - омолаживает кожу, стимулирует обменные процессы; - смягчает кожу при целлюлите, уплотнениях; - подходит для общего массажа.
Состав [править]
В таблице представлен типичный жирнокислотный состав масла виноградных косточек:[1]
| Кислота | Тип | Содержание |
|---|---|---|
| Линолевая кислота | ω−6 ненасыщенная | 72 % |
| Олеиновая кислота | ω−9 ненасыщенная | 16 % |
| Пальмитиновая кислота (Гексадекановая кислота) |
насыщенная | 7 % |
| Стеариновая кислота (октадекановая кислота) |
насыщенная | 4 % |
| Альфа-линолевая кислота | ω−3 ненасыщенная | менее 1 % |
| Пальмитооолеиновая кислота (9-гексадекановая кислота) |
ω−7 ненасыщенная | менее 1 % |
Масло виноградных косточек также содержит от 0.8 до 1,5 % неомыляемых веществ богатых фенолами (токоферол) и стероидами (кампестерол, бета-ситестерол, стигмастерол).[2] Масло виноградных косточек содержит небольшое количество витамина Е, но меньшее, чем масло сафлора красильного, хлопковое масло или масло рисовых отрубей.[3]
Ссылки [править]
- ↑ Kamel, B. S.; Dawson H., Kakuda Y. (1985). «Characteristics and composition of melon and grape seed oils and cakes». Journal of the American Oil Chemists' Society 62 (5): 881–883. DOI:10.1007/BF02541750. Проверено 2009-06-10.
- ↑ Oomah, B. D.; Liang J., Godfrey D., Mazza G. (1998). «Microwave Heating of Grapeseed: Effect on Oil Quality». J. Agric. Food Chem., 46 (10): 4017–4021. DOI:10.1021/jf980412f. Проверено 2009-06-10.
- ↑ Herting, D. C.; Drury, E. J. E. (1963). «Vitamin E Content of Vegetable Oils and Fats». J. Nutr. 81: 4017–4021. Проверено 2009-06-10.
4. Косметология
