Мелибиоза

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Мелибиоза
Melibiose structure.svg
Мелибиоза
Общие
Систематическое
наименование
(2R,3R,4S,5S,6R)-6-[[(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-тригидрокси-6-(гидроксиметил)оксан-2-ил]оксиметил]оксен-2,3,4,5-тетрол
Сокращения 6-O-α-D-Галактопиранозил-D-глюкопираноза Гал-α(1 → 6)-Глю
Традиционные названия мелибиоза, D-мелибиоза
Хим. формула C12H22O11
Физические свойства
Состояние твёрдое кристаллическое вещество
Молярная масса 342,2965 ± 0,0144 г/моль
Термические свойства
Т. плав. 84 °C
Классификация
Рег. номер CAS 5340-95-4
PubChem 11458
SMILES
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Мелибиóза — дисахарид, образованный с помощью α(1 → 6) связями, между остатками D-галактозы и D-глюкозы (D-Гал-α(1 → 6)-D-Глю). Как и многие дисахариды, мелибиоза имеет кристаллическое строение, хорошо растворима в воде. Получается при гидролизе трисахарида рафинозы, от которой также отщеляется фруктоза. Гидролизуется с помощью фермента α-галактозидазы.

Мелибиоза относится к восстанавливающим дисахаридам.

В природе встречается в свободной форме, содержится в мальве, кофейных бобах, картофеле и других растениях. В небольших количествах обнаружена в составе маточного молочка и меда. Мелибиоза не сладкая на вкус, сладость мелибиозы составляет 0,3, для сравнения сладость сахарозы 14.

Примечания[править | править вики-текст]