Мон-де-Ка

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Мон-де-Ка
фр. Mont des Cats
MontsdesCats fromage.jpg
Страна происхождения

ФранцияFlag of France.svg Франция

Город, регион

Французская Фландрия

Молоко

коровье

Пастеризованный

нет

Текстура

полутвёрдый

Время созревания

2 месяца

Известен с

1816

Мон-де-Ка (фр. Mont des Cats) — неварёный прессованый французский сыр из коровьего молока.

История[править | править исходный текст]

Сыр изобрели в 1816 году монахи-трапписты из аббатства Врат Спасения (фр. Abbaye de Port du Salut) в департаменте Майен[1][2].

Изготовление[править | править исходный текст]

Мон-де-Ка созревает во влажном погребе на протяжении 2-х месяцев[2]. В процессе созревания сыр промывают рассолом, который содержит естественный краситель из семян аннато, благодаря чему он приобретает оранжевый цвет[2].

В год производится около 220 тонн сыра Мон-де-Ка[1].

Описание[править | править исходный текст]

Головка сыра, покрытая отмытой корочкой золотистого цвета, имеет форму круга диаметром 20 см и толщиной 4-5 см, вес около 1,8 кг. Жирность 40 — 45 %. Полутвёрдая мякоть оранжевого цвета имеет небольшие дырочки. У сыра нежный приятный вкус[2].

Мон-де-Ка лучше всего сочетается с сухими белыми мускатными винами[1] или белым Graves[2]. Сыр также употребляют с утренним кофе[2].

Примечания[править | править исходный текст]