Мужужи

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Мужужи — грузинский холодец из свинины[1][2].

Ингредиенты[править | править вики-текст]

  • ноги, уши, хвосты
  • свиное мясо
  • лук репчатый
  • морковь
  • уксус винный (лучше настоянный на эстрагоне)
  • перец душистый
  • лавровый лист
  • корица
  • чеснок
  • корни петрушки и сельдерея
  • зелень

Рецепт[править | править вики-текст]

Обработанные свиные ножки (кожу оставить, трубчатые кости разрезать пополам), уши и хвосты, нарезанные на 4—5 кусков, промыть, залить водой и варить 30—40 минут. После этого продукты переложить в другую посуду, залить процеженным бульоном, добавить коренья, лук, специи, пряности, соль, и варить в течение 4—5 часов. Одновременно в другой посуде отварить мясо, с добавлением винного уксуса. По готовности мяса, извлечь его из бульона, нарезать и пересыпав зеленью (петрушка, сельдерей, базилик, кинза) и чесноком положить остывать. Затем смешать с мясом от хвостов, ушей, ножек и осторожно залить процеженным бульоном от ножек. Подавать холодным.

Примечания[править | править вики-текст]