Мясорубка

Механическая мясорубка в разборе

Мясорубка — механическое или электромеханическое приспособление для измельчения мяса. Может также использоваться для измельчения других видов продуктов, а также для изготовления лапши, спагетти, печенья, сока из мягких фруктов и овощей.

Мясорубка была изобретена в XIX веке бароном Карлом Дрезом

Устройство

Промышленная мясорубка

Классическая ручная мясорубка состоит из следующих частей:

• корпуса с мясоприёмником;
• шнекового вала;
• ножа;
• решётки;
• рукоятки.

Мясо или другой продукт через мясоприёмник попадает на шнековый конвейер, с помощью которого прижимается к решётке, а затем отрезается скользящим по поверхности решётки ножом. В мясоприёмнике ручной мясорубки есть рёбра, с помощью которых от куска мяса, слишком большого для прохода по шнеку отрезаются куски меньших размеров. В отличие от блендера, измельчение продуктов в мясорубке происходит непрерывно: продукт закладывается в мясоприёмник и выходит через решётку.

Ручная мясорубка требует для своей работы приложения достаточно больших усилий на рукоятке, а значит прочного крепления к столу. Поэтому ручные мясорубки оснащаются струбциной. Мясорубки с электроприводом не требуют струбцины и изготавливаются в настольном или напольном исполнении. Бытовые электрические мясорубки также обычно имеют более узкую и длинную горловину мясоприёмника, к ним в комплект входит толкатель — это необходимо, чтобы предотвратить попадание пальцев в шнек. Для электрической бытовой мясорубки мясо желательно нарезать перед подачей в мясоприёмник более мелкими кусками.

Насадки для мясорубок

При наличии соответствующих насадок, мясорубка может использоваться не только по своему прямому назначению, но и для выполнения других кулинарных операций:

• Насадка-овощерезка (шинковка), позволяет нарезать твердые овощи кружочками, кубиками и брусочками.
• Насадка Кеббе, предназначена для получения полых сосисок для последующего наполнения их фаршем и обжаривания.
• Насадка для колбасы, предназначена для приготовления домашней колбасы, сосисок и сарделек.
• Моделирующая насадка для фарша, позволяет распределять фарш на равномерные порции.
• Насадка для томатов, предназначена для приготовления томатного сока и пасты.
• Насадка пресс, помогает готовить соки из мягких фруктов и овощей.
• Насадка-терка, позволяют использовать мясорубку в качестве терки.
• Насадки для теста, используют для приготовления лапши, спагетти и печенья.

См. также

• Ваган
• Фарш
• Кухонный комбайн

Интересные факты

• Слово «мясорубка» иногда используется в переносном смысле, например, в случаях, когда хотят сказать о бессмысленном побоище с большим количеством крови, смертей и т. п. «Мясорубками» называют, к примеру, ряд крупных сражений Первой мировой войны, характеризовавшся огромными потерями при мизерных результатах — «Верденская мясорубка» и «Мясорубка Нивеля».
• В России существуют городские легенды об использовании мясорубок в НКВД для уничтожения трупов казненных.
• Слово «мясорубка» используется профессиональными водителями, для обозначения ручного стеклоподъемника.