Неотам

Неотам
Общие
Систематическое наименование	(3S)-3-(3,3-диметилбутиламино)-4-[[(2S)-1-метокси-1-оксо-3-фенил-пропан-2-ил]амино]-4-оксобутановая кислота
Сокращения	E961
Химическая формула	C20H30N2O5
Физические свойства
Молярная масса	378.46 г/моль
Термические свойства
Температура плавления	80,9-83,4 °C
Химические свойства
Растворимость в воде (25 °C)	1,3 г/100 мл
Классификация
Рег. номер CAS	165450-17-9
Рег. номер PubChem	9810996
SMILES	CC(C)(C)CCN[C@@H](CC(=O)O)C(=O)N[C@@H](CC1=CC=CC=C1)C(=O)OC
Безопасность
NFPA 704	1 0 0

Неотам — подсластитель, созданный компанией NutraSweet, состоит из двух аминокислот: L-аспарагиновой кислоты и L-фенилаланина, соединенных двумя органическими функциональными группами: метил-эфирной и неогексиловой.

Неотам примерно в 30 раз слаще аспартама, 7000—13000 раз слаще сахарозы. Быстро метаболизируется и полностью выводится из организма путем естественных физиологических процессов. Имеет чистый сладкий вкус, подобный сахарозе, может применяться при выпечке и варке, поскольку более стоек к температуре, чем аспартам.

Внешний вид: белые кристаллы.

Неотан зарегистрирован как пищевая добавка E961. Не входит в список пищевых добавок, разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации (Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03)

Ссылки

• Сахарозаменители
• Official Neotame Website, Sweeteners Holdings, Inc.
• Neotame Artificial Sweetener Approved by FDA