Нисуаз (салат)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Салат нисуаз

Сала́т нисуа́з (фр. salade niçoise) или салат с анчоусами — знаменитый кулинарный рецепт французского города Ниццы из свежих овощей, варёных яиц, анчоусов и оливкового масла. В качестве заправки в салат также добавляют лимонный сок или винный уксус[1].

Говоря об истории происхождения салата Нисуаз, существует версия, что в создании салата принимал участие известный хореограф Джордж Баланчин[1].

Вопреки тому, что часто подают в некоторых ресторанах, в салат нисуаз никогда не кладут ни рис, ни картофель, ни стручки зелёной фасоли, ни варёные овощи[2].

Примечания[править | править вики-текст]

  1. 1 2 У всех на устах: салаты с именем и историей.
  2. Jacques Médecin. Кухня графства Ниццы = La Cuisine du comté de Nice. — Julliard, 1981. — 171 с. — ISBN 9782260002758.. Автор книги — мэр города Ниццы в 1965—1990 годах.

Ссылки[править | править вики-текст]