Овальбумин

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Овальбумин или альбумин яичный (ovalbuminum) — альбумин яичного белка. Основной белок яичного белка (около 54 %). В очищенном альбумине его молекулярная масса равна 45 000[1].

Овальбумин был одним из первых белков, выделенных в чистом виде в 1889 году.

Овальбумин является важным белком для различных областей исследований, в том числе:

  • общего исследования структуры и свойств белка (потому что она доступна в большом количестве);
  • исследования структуры и функции серпина;
  • Протеомика (овальбумин куриного яйца обычно используется как маркер молекулярного веса для калибровки геля для электрофореза);
  • Иммунология (обычно используется для стимулирования аллергических реакций у испытуемых).

Примечания[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]