Оксиметилфурфурол

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Оксиметилфурфурол
Hydroxymethylfurfural.png
Оксиметилфурфурол
Общие
Систематическое
наименование
5-гидроксиметилфурфурол
Хим. формула C₆H₆O₃
Физические свойства
Молярная масса 126,11 г/моль
Плотность 1,29 г/см³
Термические свойства
Т. плав. 30–34 °C
Т. кип. 114–116 (1 мбар) °C
Классификация
Рег. номер CAS 67-47-0
PubChem 237332
Рег. номер EINECS 200-654-9
SMILES
RTECS LT7031100
ChemSpider 207215
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иначе.

Оксиметилфурфурол (ОМФ) — промежуточный продукт химического разложения сахаров.[1] Легко образуется из моносахаридов в кислой среде.[2] Химическая формула C6H6O3. Бесцветная жидкость, буреющая при хранении.[3]

Токсичен, мутаген.[4]

Применение[править | править вики-текст]

Оксиметилфурфурол образуется при разложении сахаров. Поэтому по его концентрации судят о качестве сахаросодержащих продуктов, например, определяют качество мёда. Содержание оксиметилфурфурола является одним из критериев для установления сроков хранения пчелиного мёда и для выявления его фальсификатов. В соответствии с ГОСТ 19792-2001 содержание ОМФ в 1 кг мёда не должно превышать 25 мг.[2]

Примечания[править | править вики-текст]