Оссобуко

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Ossobuco.jpg

Блюда из телятины

Авторство
Страна происхождения

Итальянская кухня

Рецепт

Кулинарная книга Оссобуко

Изображения на Викискладе

  Изображения на Викискладе  Изображения

Оссобуко, также оссо буко (итал. osso buco) — традиционное блюдо итальянской кухни, представляющее собою тушёную телячью голяшку, а также название используемого для этого блюда мясного полуфабриката.

Оссобуко означает буквально «полая кость» (от итал. osso — «кость» и buco — «дыра»), поскольку кость вместе с мозгом являются составной частью блюда.

Нарезанное сырое мясо оссобуко

Для приготовления оссобуко по-милански используют телячью голяшку, овощи и специи. Готовое блюдо обычно подают с ризотто по-милански (ризотто с добавлением шафрана), также с другими видами ризотто или пастой.


да