Оштьепок

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Оштьепок
Oštiepok, oscypek
Польский сыр осцыпек
Страна происхождения

Флаг Словакии, Флаг Польши

Город, регион

Татры

Молоко

овечье

Пастеризованный

нет

Текстура

упругая желтоватая

Оштьепок, осцыпек (словацк. Oštiepok, польск. oscypek) — традиционный татранский копчёный овечий сыр эллиптической формы, распространенный в Словакии и Польше и традиционно изготавливаемый гуралями.

Для решения вопроса о присвоении польскому варианту сыра зарегистрированного наименования места происхождения товара согласно правилам ЕС, оспоренного Словакией, 29 мая 2007 года министры сельского хозяйства Польши и Словакии Анджей Леппер и Мирослав Юреня подписали соглашение о том, что оштьепок и осцыпек различаются в некоторых деталях в способе приготовления и должны быть признаны разными продуктами.

Изготовление[править | править вики-текст]

Деревянные формы, в которые набиваются сыр, имеют приблизительно одинаковый размер, поэтому в среднем оштьепок весит около 750 г. Сыр выдерживается в солёной воде и потом коптится 12 дней. Жирность около 33 %. Вкусом и консистенцией оштьепок напоминает другой известный сыр — копчёную пареницу.

См. также[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]