Пальмитиновая кислота

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Пальмитиновая кислота
Palmitic acid.svg
Пальмитиновая кислота
Общие
Систематическое
наименование
Гексадекановая кислота
Традиционные названия Пальмитиновая кислота
Хим. формула CH3(CH2)14COOH
Рац. формула C16H32O2
Физические свойства
Состояние бесцветные кристаллы
Молярная масса 256,43 г/моль
Плотность 0,8414 г/см³
Термические свойства
Т. плав. 62,9 °C
Т. кип. 351—352 °C, 105 (0,01 мм рт. ст.) °С
167 (1 мм рт. ст.) °C
Т. всп. 192 °C
Мол. теплоёмк. 460,7 Дж/(моль·К)
Химические свойства
Растворимость в воде 0,0007 (20 °C)
Растворимость в этаноле 2600 (7,2 °C)
Оптические свойства
Показатель преломления 1,4219
Классификация
Рег. номер CAS 57-10-3
PubChem 985
SMILES
ChemSpider 960
Безопасность
ЛД50 1,3 г/кг крысы (перорально),
> 2,5 г/кг кролики (накожно)
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иначе.

Пальмитиновая кислота (Гексадекановая кислота) CH3(CH2)14COOH — наиболее распространённая в природе одноосновная насыщенная карбоновая кислота (жирная кислота).

Соли и эфиры пальмитиновой кислоты называются пальмитатами.

Нахождение в природе[править | править вики-текст]

Пальмитиновая кислота входит в состав глицеридов большинства животных жиров и растительных масел, например, сливочное масло содержит 25 %, свиное сало — 30 %), а также содержится в некоторых восках, например, в спермацете кашалота 90 % цетилового эфира, а в пчелином воске 30 % миристилового эфира пальмитиновой кислоты. В животных организмах пальмитиновая кислота — конечный продукт синтеза жирных кислот из ацетил-КоА.

Входит в состав многих растительных масел: масло из косточек пекуи (48,4 %), пальмовое масло (40—50 %), масло из мякоти плодов пекуи (41,2 %), масло чёрного кофе (34,5 %), масло баобаба (25,4 %), масло андироба (Carapa guianensis) (28 %), хлопковое масло (23—28 %), масло асаи (22 %), масло мовры (Bassia latifolia) (20—27 %), масло калодендрума капского (Calodendrum capense) (18,3 %), масло дерева ним (18 %), масло орехов иллипа (Shorea stenoptera) (15—19 %), масло папайи (16,6 %), масло бурити (Mauritia Vinifera) (16,3 %), масло бразильского ореха (16 %), масло таману (Calophyllum inophyllum) (15 %), масло какао (14—20 %), масло зародышей пшеницы (14—18 %), рисовое масло (13—23 %), тыквенное масло (13—15 %), овсяное масло (13,7 %)[1].

Получение[править | править вики-текст]

Пальмитиновая кислота может быть получена:

С16H33ОH + О2 = C15H31COOH + H2О

СН3(СН2)7СН=СН(СН2)7СООН + Н2О + О = C15H31COOH + СН3COОH (уксусная кислота)

CH3(CH2)15-CO-CH3 + 3О = C15H31COOH + СН3COОH (уксусная кислота)

C15H31J + KCN = KJ + C15H31-CN; C15H31-CN + 2Н2О = C15H31COOH + NН3

Применение[править | править вики-текст]

Пальмитиновую кислоту используют в производстве стеарина (смесь со стеариновой кислотой), напалма, моющих и косметических средств, смазочных масел и пластификаторов.

Пальмитат кальция используют в качестве компонента составов для гидрофобизации тканей, кожи, дерева, эмульгатора в косметических препаратах.

Пальмитат натрия — в качестве эмульгатора, компонента хозяйственных и туалетных мыл, косметических препаратов;

Метилпальмитат — для получения гексадеканола, пальмитиновой кислоты и её производных, а также как ароматизирующее вещество для пищевых продуктов.

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Растительные масла, в которых содержится пальмитиновая кислота [1]

См. также[править | править вики-текст]