Пекан обыкновенный

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Пекан обыкновенный
Pecan orchard.jpg
Научная классификация
Международное научное название

Carya illinoinensis (Wangenh.) K.Koch, 1869

Синонимы
Wikispecies-logo.svg
Систематика
на Викивидах
Commons-logo.svg
Изображения
на Викискладе
ITIS   19234
NCBI   32201
GRIN   t:9253
IPNI   442167-1
TPL   kew-2701784

Пекан обыкновенный[2], или Кария пекан[2](лат. Carya illinoinensis) — вид древесных растений семейства Ореховые (Juglandaceae), распространённый на юго-востоке США, от южных районов штатов Айова и Индиана до Техаса и Миссисипи включительно. Также пекан произрастает в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии.

Орехи — плоды этого дерева — напоминают грецкий орех и используются в кулинарии.

Ботаническое описание[править | править вики-текст]

Листопадное дерево достигает 25—40 м в высоту. Обязательным условием для вызревания данного вида орехов является наличие жаркого и влажного воздуха летом, приносимого, в местах исконного произрастания, с Мексиканского залива. Дерево способно плодоносить на протяжении 300 лет. Урожай обычно вызревает во второй половине октября, но орехи собирают вплоть до апреля. Используется при изготовлении кондитерских изделий. Опыление проходит преимущественно по ветру и для этого необходимо присутствие поблизости других деревьев.

Возделывание пекана в коммерческих целях началось не ранее 1880-х годов[3]. По состоянию на начало XXI века не менее 80% мирового урожая этих орехов собирают в США[4].

Орехи[править | править вики-текст]

Пекан богат различными микроэлементами и витаминами, в особенности витаминами A, B и E, кальцием, фосфором, магнием, калием и цинком. Рекомендован к использованию в антихолестериновых диетах[5].

Плоды пекана более жирные, чем многие другие орехи. В связи с высоким содержанием растительных жиров (преимущественно мононенасыщенных) орехи со временем портятся (прогоркают), поэтому некоторые предпочитают хранить их в замороженном виде.

Орехи пекан едят сырыми или используют в приготовлении пищи, особенно в сладких десертах, а также в некоторых пикантных блюдах. Один из наиболее распространённых десертов с пеканом как с главной составляющей является пекановый пирог, по рецептам, традиционным для юга США. Пекан также являются важным компонентом конфет пралине и чаще всего ассоциируется с Новым Орлеаном.[6]

Состав (100 г)
  • Энергетическая ценность 736 ккал
  • Жиры 71,2 г
  • Белки 9,2 г
  • Углеводы 12,3 г
  • Минеральные вещества 1,6 г
  • Витамины 3,1 мг
Powderymildewsycamore.jpg
Carya illinoinensis MHNT.BOT.2011.3.85.jpg
2 pecan nuts.jpg
Pecans.jpg
Орехи пекан: на ветвях, в тулузском музеуме, очищенные от оболочки, в скорлупе и без

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  2. 1 2 Русское название таксона — согласно следующему изданию:
    Шрётер А. И., Панасюк В. А. Словарь названий растений = Dictionary of Plant Names / Межд. союз биол. наук, Нац. к-т биологов России, Всерос. ин-т лек. и ароматич. растений Рос. сельскохоз. академии; Под ред. проф. В. А. Быкова. — Koenigstein: Koeltz Scientific Books, 1999. — С. 156. — 1033 с. — ISBN 3-87429-398-X.
  3. Pecans at Texas A&M University
  4. Texas Pecan Growers Association
  5. Pecans lower low-density lipoprotein cholest... [J Am Diet Assoc. 2000] - PubMed - NCBI
  6. Frequently Asked Questions (англ.). — Что такое пралине. Проверено 22 февраля 2010. Архивировано из первоисточника 19 февраля 2012.

Ссылки[править | править вики-текст]