Пекарь
Пе́карь — работник хлебопекарного производства, специалист по выпеканию хлеба и хлебобулочных изделий.
Содержание |
[править] Профессиональные функции
К профессиональным функциям пекаря относятся:
- Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий.
- Замешивание теста, определение его готовности к выпечке.
- Контроль процесса выпечки. Регулирование движения печного конвейера.
- Определение готовности изделия.[1]
[править] Правила безопасности
На пекаря могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы (перемещаемые сырье, тара, готовые изделия; повышенная температура поверхностей оборудования, готовой продукции; повышенная температура воздуха рабочей зоны; пониженная влажность воздуха; повышенная или пониженная подвижность воздуха; повышенный уровень инфракрасной радиации; острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инвентаря, тары; вредные вещества в воздухе рабочей зоны; физические перегрузки).[2]
[править] Профессиональные заболевания
Аллергия, конъюнктивит и ринит, вызванные постоянной работой со специями, мукой, плесенью (грибок), катаракта в случае постоянного контакта с инфракрасным излучением, бронхиальная астма, «зерновые раздражения» (после контакта с зараженными ванильным и кокосовым порошками), СВЧ-облучение при неисправных микроволновых печах, варикоз.[3]
[править] Галерея
-
Пекарь средневековья с миниатюры в иллюминированной рукописи - календаре
-
«Пекарь» Малых голландцев, 1681 год. Музей хлебной культуры, Ульм
-
Пекарь на американском авианосце Джон К. Стеннис
[править] Известные пекари
 |
Этот раздел не завершён.
Вы поможете проекту, исправив и дополнив его.
|
[править] См. также
[править] Примечания
 |
Это заготовка статьи о профессии. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
