Печёные яйца

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Блюда из яйца

Компоненты
Основные

Яйца

аналоги

Яйца Бенедикт

Печёные яйца («Œufs cocotte à la provençale»)

Печёные яйца — блюдо, в котором яйца запекают в плоскодонном блюде. Считается простым и надежным блюдом, которые можно легко изменять и расширять. Альтернативный способ приготовления — разбить яйца в отдельные горшочки и варить их в водяной бане, создавая французское блюдо из яиц — жюльен.

Описание[править | править вики-текст]

Печёные яйца — блюдо из яиц, в котором яйца запекаются в посуде с плоским дном.[1] Они отличаются от блюда из яиц жюльен, которые выпекаются в горшочке, находящемся в водяной бане.[1] Печёные яйца можно подавать на завтрак,[2] бранч или ланч.[3][4] Как правило, они просто запекаются с маслом, пока белки осядут и желтки загустеют, и обычно подаются на блюде, в котором они пеклись.[5]

Вариации рецепта включают в себя добавление сухарей или сыра поверх яйца для создания корочки, или гарнира из трав, таких как эстрагон.[1] Добавление белков, таких как рыба, в блюдо было также предложено поварами для приготовления блюда в количестве достаточном, чтобы сделать его пригодным в качестве варианта обеда.[6] Другой вариант, предложенный Министерством сельского хозяйства США в 1920-е годы — разбить яйца в предварительно приготовленный рис.[7]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. 1 2 3 Simmons Marie The Good Egg. — Boston: Houghton Mifflin Co., 2000. — P. 84. — ISBN 9780395909911
  2. Southern Shirred Eggs and Ham Breakfast ~ Winter. Food.com. Проверено 30 марта 2012. Архивировано из первоисточника 18 сентября 2012.
  3. Zesty Shirred Eggs Sure Winner at Men's Brunch (10 March 1961), стр. 3. Проверено 30 марта 2012.
  4. Shirred Eggs (8 September 1958), стр. 11. Проверено 30 марта 2012.
  5. Gillette Fanny The White House Cookbook. — Minneapolis: Chronimed Pub., 1996. — P. 181. — ISBN 9781565610835
  6. Graves, Helen One-Pot Winter Warmers: Baked eggs with smoked mackerel. AOL Lifestyle (20 February 2012). Проверено 30 марта 2012. Архивировано из первоисточника 18 сентября 2012.
  7. Shirred Eggs Always Good (30 June 1928), стр. 8. Проверено 30 марта 2012.