Пучеро

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Пучеро по-канарски

Пучеро (исп. puchero — «горшок, котелок») — горячее блюдо, близкое к супу, распространённое в аргентинской, колумбийской, уругвайской, филиппинской, а изначально испанской, точнее, андалусской кухне и кухне Канарских островов. Родственным печеро является косидо.

Пучеро в Андалусии[править | править вики-текст]

В Андалусии пучеро изначально считался крестьянской едой. В состав пучеро входят: нут, рис или макароны, говядина, телятина, курятина, свиная грудка, свиные ребрышки, кость горного хамона, картофель, различные овощи (капуста, стеблевой сельдерей, кабачки, мангольд, морковь, репа. Пучеро готовили на несколько дней. В первый день его ели с рисом, а на следующий по традиции с макаронами. Оставшийся соус от пучеро использовался для приготовления других блюд. Мясные остатки подавались отдельным блюдом, которое называется «принга».

Ссылки[править | править вики-текст]