Рафиноза

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Рафиноза
Raffinose.svg
Общие
Систематическое
наименование
(2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-дигидрокси-2,5-бис(гидроксиметил)оксолан-2-ил]окси-6-[ [(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-тригидрокси-6-(гидроксиметил)оксан-2-ил]оксиметил] оксан-3,4,5-триол
Хим. формула C18H32O16
Физические свойства
Молярная масса 504,42 г/моль
Плотность 1,815 г/см³
Термические свойства
Т. кип. 884 °C
Т. воспл. 488 °C
Оптические свойства
Показатель преломления 1,676
Классификация
Рег. номер CAS 512-69-6
PubChem 439242
SMILES
ChemSpider 388379
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иначе.

Рафиноза (раффиноза) — невосстанавливающий трисахарид, состоящий из остатков D-галактозы, D-глюкозы и D-фруктозы.

Бесцветное растворимое в воде вещество с температурой плавления 80 °C (пентагидрат) и 119—120 °C (безводная). Один из распространённых растительных резервных углеводов (сахарная свёкла, семена хлопчатника и др.).

Полное название: Альфа-D-Галактопиранозил-(1-6)-альфа-D-глюкопиранозил-(1-5)-Бета-D-фруктофуранозид.