Розовый перец

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

У этого термина существуют и другие значения, см. Перец.

Ро́зовый пе́рец — пряность, получаемая из плодов перуанского перца (Шинус мягкий (Schinus molle)) или бразильского перца (Шинус фисташколистный (Schinus terebinthifolius)).

Черный, зелёный, розовый (бразильский) и белый перец

В больших количествах токсичен. Часто входит в состав смесей типа «Четыре перца» вместе с чёрным, белым и зелёным перцем^[1].

Иногда под названием розовый или красный перец также встречается пряность, особым образом приготовленная из зрелых плодов перца чёрного.

Примечания [править]

↑ Энциклопедия продуктов и напитков на Gastronom.ru. Архивировано из первоисточника 2 апреля 2012. Проверено 8 июня 2009.

Пряности и Приправы

Классические
пряности

Корица

Коричник цейлонский | Коричник китайский | Малабарская корица | Пряная корица | Белая корица

Куркума

Куркума длинная | Куркума ароматная | Куркума цедоария | Куркума круглая

Перец

Перец	Перец чёрный \| Перец белый \| Перец кубеба \| Перец длинный \| Перец африканский
Перцы красные (капсикумы)	Паприка или Перец овощной (сладкий, стручковый) \| Перец кайенский \| Перец птичий
Псевдоперцы (ксилопии)	Перец мавританский (кумба) \| Перец гвинейский (негритянский)
«Душистые перцы»	Душистый перец (ямайский) или Пимента лекарственная \| Перец японский \| Райское зерно (малагетта)
Прочие перцы	Розовый перец или Перец перуанский, Перец бразильский \| Водяной перец (горец перечный)

Цедра

Померанец | Апельсин | Лимон | Мандарин

Местные
пряности

Пряные овощи

Луковичные

Лук	Лук репчатый \| Лук многоярусный \| Лук-шалот \| Лук-порей \| Лук-батун \| Лук скорода (шнитт-лук) \| Лук стареющий (мангир) \| Лук алтайский \| Лук пскемский
Чеснок	Чеснок \| Черемша \| Лук победный (колба) \| Чесночник \| Чесночник обыкновенный (гриб)

Корнеплоды

Пастернак посевной | Петрушка кудрявая | Сельдерей пахучий | Фенхель обыкновенный (укроп аптечный) | Хрен (приправа) или Хрен обыкновенный (деревенский)

Пряные травы

Ажгон \| Аир обыкновенный \| Анис обыкновенный \| Базилик душистый \| Гравилат городской \|Пажитник голубой (Донник синий) \| Портулак огородный (дандур) \| Душица обыкновенная \| Дягиль лекарственный \| Зира (кмин) \| Иссоп лекарственный \| Пижма бальзамическая (калуфер) \| Кервель ажурный (Купырь бутенелистный) \| Кервель испанский \|Колюрия гравилатовидная \| Кориандр посевной (киндза) \| Кунжут индийский \| Лакрица (cолодка голая) \| Лаванда узколистная \| Любисток \| Майоран \| Мак \| Мелисса лекарственная \| Змееголовник молдавский (Мелисса турецкая) \| Можжевельник обыкновенный \| Рута душистая \| Тимьян обыкновенный \| Тмин обыкновенный \| Укроп \| Пажитник сенной (фенугрек) \| Лимонная трава (цимбопогон) \| Чабер садовый и Чабер горный (зимний) \| Тимьян ползучий (чабрец) \| Чернушка посевная (калинджи) \| Шалфей лекарственный \| Полынь эстрагонная (эстрагон, тархун)
Горчица	Горчица чёрная \| Горчица сарептская \| Горчица белая
Крессы	Жеруха обыкновенная (водяной кресс) \| Ложечница арктическая (горький кресс) \| Сердечник луговой (луговой кресс) \| Кресс-салат (садовый кресс) \| Настурция большая (капуцин-кресс)
Мята	Мята перечная \| Мята колосистая (садовая, кудрявая) \| Эльсгольция реснитчатая (мята пряная) \| Мята яблочная
Полынь	Полынь обыкновенная \| Полынь римская \| Полынь веничная (метельчатая) \| Полынь лечебная (лимонная, божье дерево) \| Полынь альпийская \| Полынь горькая