Российский сыр

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Российский
Российский сыр, произвдённый на Украине
Страна происхождения

РоссияFlag of Russia.svg Россия

Молоко

коровье

Текстура

полутвёрдый, жёлтого цвета,
с мелкими дырочками

Время созревания

2 мес.

Сертификация

ГОСТ

«Росси́йский» — полутвёрдый сычужный сыр из пастеризованного коровьего молока.

Бренд «Сыр „Российский“» не имеет правообладателя.[1] Сыр «Российский» производят несколько предприятий в России (Звениговский Городской Молочный Комбинат, Угличский сыродельный завод, Маслосырзавод "Порховский", Старицкий сыр, Елецкий сырзавод, Великолукский молочный комбинат, Новгородский молочный завод), а также заводы в Белоруссии, Латвии («Krievijas siers»)[2] и на Украине.

Изготавливается из пастеризованного коровьего молока, с внесением молокосвертывающего сычужного фермента, закваски мезофильных молочнокислых бактерий. Сыр полутвёрдый, жёлтого цвета, на срезе видно кружево из мелких глазков. Вкус слегка кисловатый. Является полутвердым сыром с жирностью 50±1,6%, изготовлен по ГОСТ Р 52972-2008 (c 01.01.2010). В производстве также используются отвердитель хлорид кальция (E509), нитраты натрия или калия (E251, E252), лизоцим (E1105), ортофосфат кальция (E341), бета-каротин (E160а), экстракты аннато (E160b). Поверхность головки обрабатывается фунгицидами: сорбиновая кислота (E200), сорбат натрия (E201), сорбат калия (E202) и др.[3]

Примечания[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]

Сыр «Российский»