Рулька
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 16 апреля 2013;
проверки требуют 2 правки.
Ру́лька (свиная голяшка) — часть свиного окорока (сырого или копчёного), прилегающая к коленному суставу; свиная голень или предплечье. Состоит главным образом из соединительных тканей и грубых мышц. Границами отделения полуфабриката являются коленный или локтевой сустав и линия отделения ноги. Для приготовления вторых горячих блюд чаще используется задняя рулька как более мясистая, передняя обычно идет на приготовление супов и холодцов.
Наиболее известные блюда из рульки [править]
- Гороховый суп с копчёной рулькой.
- Айсбайн (нем. Eisbein) — тушёная рулька с кислой капустой.
- Запечённая свиная ножка.
Ссылки [править]
В Кулинарной книге есть рецепт рульки
 |
Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
