Рыжик еловый

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Рыжик еловый
Рыжик еловый
Научная классификация
Царство: Грибы
Отдел: Базидиомицеты
Класс: Агарикомицеты
Порядок: Сыроежковые
Семейство: Сыроежковые
Род: Млечник
Вид: Рыжик еловый
Латинское название
Lactarius deterrimus Gröger, 1968basionym
NCBI 36060
link = Съедобные грибы

Ры́жик ело́вый (лат. Lactarius deterrimus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae). Считается съедобным грибом[источник не указан 277 дней].

Описание[править | править вики-текст]

  • Шляпка ∅ 2—8 см, вначале выпуклая, нередко с бугорком посредине, с загнутыми вниз краями, с возрастом становится плоско-вогнутой и даже воронкообразной, ломкая, без опушения по краям. Кожица гладкая, в сырую погоду скользкая, оранжевая, с более тёмными концентрическими зонами и пятнами, при повреждении и с возрастом приобретает зелёную окраску.
  • Пластинки слегка нисходящие, очень частые, обычно немного светлее шляпки, при надавливании быстро зеленеют.
  • Споры 7—9 × 6—7 мкм, светло-охристые, эллиптической формы, орнаментированные.
  • Ножка 3—7 см в высоту, ∅ 1—1,5 см, цилиндрическая, очень ломкая, сначала цельная, с возрастом полая, окрашена так же, как и шляпка. При повреждении зеленеет.
  • Мякоть оранжевого цвета, на изломе быстро краснеет, потом зеленеет, имеет слабый фруктовый запах и приятный вкус.
  • Млечный сок обильный, оранжево-красный, иногда почти красный, на воздухе зеленеющий, неедкий.

Изменчивость[править | править вики-текст]

Цвет шляпки и ножки может варьировать от бледно-розового до тёмно-оранжевого.

Экология и распространение[править | править вики-текст]

Растёт в еловых лесах, на засыпанной хвоей лесной подстилке.

Сезон: лето — осень.

Сходные виды[править | править вики-текст]

  • Волнушка розовая (лат. Lactarius torminosus), но от неё отличается оранжевым цветом пластинок и обильным оранжевым соком.
  • Рыжик настоящий (лат. Lactarius deliciosus), от которого отличается местом произрастания и меньшими размерами.

Синонимы[править | править вики-текст]

Латинские синонимы[править | править вики-текст]

  • Lactarius deliciosus var. deterrimus (Gröger) Hesler & A.H. Sm. 1979

Русские синонимы[править | править вики-текст]

  • Еловик

Пищевые качества[править | править вики-текст]

Съедобный гриб. В зарубежной литературе описывается как горький и непригодный в пищу, однако в России считается хорошим съедобным грибом; используется свежим, солёным и маринованным. В заготовках зеленеет.

Литература[править | править вики-текст]

  • Кибби Дж. Атлас грибов: Определитель видов. — СПб.: Амфора, 2009. — С. 184.
  • Янсен П. Всё о грибах. — СПб.: Кристалл, 2006. — С. 84.
  • Хардинг П. Грибы. — М.: АСТ, 2002. — С. 100.
  • Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: АСТ, 2001. — С. 129.

Ссылки[править | править вики-текст]