Сате

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Сате из курицы, подаваемое в традиционном стиле на банановом листе (Ява)

Сате́, или сата́й (индон. sate; малайск. satay) — блюдо малайской и индонезийской кухни, род шашлыка. Родина сате — вероятно, Ява и Суматра[1], однако в настоящее время сате стало одним из наиболее известных блюд народов всего Малайского архипелага и континентальной Малайзии, а также приобрело популярность в других странах Юго-Восточной Азии. При употреблении сате традиционным способом столовые приборы обычно не используются.

Сате представляет собой жаренный на углях шашлык, нанизанный на тонкие деревянные (чаще всего бамбуковые) одноразовые шпажки[1]. Особенность сате — небольшой размер; на одну шпажку как правило нанизывается 3-4 маленьких кусочка продукта. Однако порция сате состоит из нескольких шпажек. Продукт предварительно маринуется, причём не существует какого-то единого рецепта маринада[2].

Сате может приготовляться практически из любых продуктов, как различных видов мяса, так и даров моря, а также овощей и тофу. Наиболее распространёнными продуктами для сате являются:

В Индонезии сате — одно из наиболее популярных блюд вообще. В стране издавна существует практика продажи сате с уличных лотков и тележек[2]. Известны десятки местных разновидностей сате.

К сате могут подаваться различные соусы, среди которых наиболее распространён арахисовый (густая паста из толчёного арахиса, арахисового масла и кокосового молока со специями)[3][4]. Может также подаваться сладкий соевый соус[5].

Галерея[править | править вики-текст]

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. 1 2 Jakarta Street Food Scene: Truly Indonesia. Ministry of Culture and Tourism, Republic of Indonesia (2008). Проверено 8 июня 2011. Архивировано из первоисточника 2 августа 2012.
  2. 1 2 Sri Owen. Indonesian Regional Food and Cookery (англ.). GoogleBooks. Проверено 8 июня 2011.
  3. Индонезийская кухня. Gurmantur.ru — кулинарный гид по странам. Проверено 8 июня 2011. Архивировано из первоисточника 2 августа 2012.
  4. Куриные шашлычки «сатэ». RussianFood.com. Проверено 8 июня 2011. Архивировано из первоисточника 2 августа 2012.
  5. Индонезия: индонезийская кухня. TravelTours. Проверено 8 июня 2011. Архивировано из первоисточника 2 августа 2012.