Сдоба

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Сдо́ба — различное пищевое сырьё для изготовления теста. Придаёт богатые вкусовые качества и питательную ценность готовому изделию. Количество сдобы в тесте определяет его назначение для определённого вида выпечки.

Термины и определения[править | править вики-текст]

  • Отсдобка — процесс добавления в тесто во время брожения дополнительных видов сырья, придающих особый вкус изделию.
  • Сдобное тесто — тесто с содержанием сахара и (или) жира 14 % и более к массе муки.

Состав сдобы[править | править вики-текст]

Виды сдобного теста[править | править вики-текст]

См. также[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]

Логотип Викисловаря
В Викисловаре есть статья «сдоба»