Сельдь под шубой
| Сельдь под шубой |
 |
| Рыбный салат |
| Входит в национальные кухни |
| * Русская кухня |
| Время приготовления |
| 60 минут-1 час 30 мин. |
| Необходимые компоненты |
| сельдь, свёкла, картофель, яйца, майонез |
| Обычно используемые компоненты |
| морковь, лук репчатый, яблоки, перец чёрный, горчичное масло |
| Энергетическая ценность (100 г) |
| 193 ккал (808 кДж) |
| Пищевая ценность (100 г) |
| Похожие блюда |
| оливье, мимоза |
| Изображения на Викискладе |
 Изображения |
Сложность:  |
«Сельдь под шубой» («селёдка под шубой» или просто «шуба») — популярный в России и странах бывшего СССР салат из сельди и овощей. Блюдо было изобретено в одном из Московских трактиров в 1919 году. Продуктового изобилья в те годы не наблюдалось. В канун рождества ожидался наплыв посетителей. Повар Аристарх Прокопцев решил приготовить салат из того, что было под рукой. Новому блюду он дал название ШУБА, что соответствовало модной тогда аббревиатуре (Шовинизму и Упадку Бойкот и Анафема). В СССР «сельдь под шубой» была традиционным блюдом для праздничного и новогоднего стола, в России и на постсоветском пространстве и поныне популярна в этом качестве.
Рецепт[править]
Согласно рецепту слой нарезанного небольшими кусочками филе сельди пряного посола выкладывается на плоское блюдо и последовательно покрывается слоями из варёного картофеля, отварной моркови, натёртой сваренной свёклы, также могут добавляться слои репчатого лука и зелёных яблок. При этом желательно, чтобы верхний слой был свекольным. В большинстве рецептов между слоями и сверху наносится майонез. Готовый салат обычно сверху украшается зеленью и порезанными (или натёртыми) варёными яйцами.
Вегетарианская версия салата[править]
Существует вегетарианская версия салата — «море под шубой». В этой версии сельдь заменяется морскими водорослями, яйца исключаются из рецепта или заменяются авокадо.
Ссылки[править]
| В Википедии есть портал «Кулинария» |
 |
Для улучшения этой статьи желательно?:
|
