Сент-Эмильон (винодельческая коммуна)
Содержание |
География [править]
Сэн-Эмильон (Saint-Emilion) — французская винодельческая коммуна с одноимённой столицей, расположенная на правом берегу реки Дордонь, департамента Жиронда. Находится в 40 километрах от столицы Бордо, 6 километрах от винодельческой коммуны Помроль и муниципального центра Либурн, а на востоке граничит с ещё одним винодельческим субрегионом - Кот-дэ-Кастийон. Рельеф местности и почвы в коммуне весьма разнообразны. Центральное плоскогорье вокруг столицы плавно переходит в холмы с террасами виноградников на западе и востоке. Гравийные почвы со стороны Помроля далее чередуются с песчано-глинистыми и известковыми.
Виноделие [править]
Коммуна занимает 5400 гектаров на 73,5% которых расположены виноградники, принадлежащие более 800 хозяйствам. Интересно, что большая часть хозяйств, порядка 52% от общего количества, владеет не более, чем 5 гектарами виноградников. Среднегодовой объём производства вина составляет порядка 3 миллиона ящиков (36 миллионов бутылок). Возраст созревания вин варьируется в зависимости от категории хозяйства:
- Saint-Emilion AOC: от 3 до 8 лет
- Saint-Emilion Grand Cru: от 5 до 12 лет
- Saint-Emilion Grand Cru Classé: от 15 до 25 лет и более
В коммуне культивируют следующие основные сорта винограда: мерло (порядка 60%), каберне фран (порядка 30%) и каберне совиньон (около 10%). Согласно регламенту, в коммуне разрешено выращивать ещё два сорта винограда, не являющиеся основными: мальбек (или Cot) и карменер. Вина, производимые в коммуне традиционно купажированные, характеризуются насыщенным цветом, мягким и плотным телом, тонами трюфелей, поджаренного хлеба, подлеска и чёрных ягод.
Законодательство [править]
Коммуна имеет два апелласьона, географически расположенные на одной местности - Saint-Emilion A.O.C. и Saint-Emilion Grand Cru A.O.C.. Согласно Декрету от 14 ноября 1936 года, винодельческое производство территориально ограничено рамками исторической границы Сэн-Эмильона, утвержденной Эдуардом I, королем Англии, в 1289 году. Виноделие охватывает восемь муниципалитетов Сэн-Эмильона и одну часть соседнего муниципалитета Либурн:
- Сэн-Эмильон (Saint-Emilion)
- Сэн-Кристоф-дэз-Бар (Saint-Christophe-des-Bardes)
- Сэн-Ипполит (Saint-Hippolyte)
- Сэн-Этьен-дэ-Лис (Saint-Etienne-de-Lisse)
- Сэн-Лоран-дэз-Ком (Saint-Laurent-des-Combes)
- Сэн-Saint-Пюи-д'Армен (Saint-Pey-d'Armens)
- Сэн-Сюльпис-дэ-Фалерен (Saint-Sulpice-de-Faleyrens)
- Виньонет (Vignonet)
Как принято у французов, производство вина в этих двух апелласьонах, строго регулирутся законодательством по принципу «не более»:
- A.O.C. Saint Emilion (урожайность - 45 гл/га; плотность посадки - 5000 лоз/га; содержание алкоголя - 10.5°<x<13°)
- A.O.C. Saint Emilion Grand Cru (урожайность - 40 гл/га; плотность посадки - 5000 лоз/га; содержание алкоголя - 11°<x<13°)
Классификация [править]
Вина Сэн-Эмильона классифицированы отдельно от общей «Официальной классификации вин Бордо 1855 года», так как в редакции не были классифицированы хозяйства Либурна или «правого берега». Муниципалитет Либурна самостоятелен от Бордо и имеет собственную Виноторговую палату. То, что вина Сэн-Эмильона оставались деклассифицированными вплоть до ХХ века, никого не расстраивало. В 1934 году Виноторговая палата Сэн-Эмильона всё же решила ввести классификацию вин коммунальных хозяйств, что было закреплено Декретом от 7 декабря 1954 года. Классификация была одобрена именно производителями коммуны, а не винными негоциантами, как в Бордо. Решено было сделать её достаточно мобильной и пересматривать каждые десять лет.
Первая редакция «Официальной классификации вин Сэн-Эмильона» была окончательно утверждена и опубликована 16 июня 1955 года. Декреты от 7 августа и 18 октября 1958 года закрепили достигнутое, классифицировав 12 хозяйств категории Premiers Grands Crus Classés и 63 хозяйства категории Grands Crus Classés.
Вторая редакция «Официальной классификации вин Сэн-Эмильона» была издана 17 ноября 1969 года с обещанными некоторыми изменениями: 12 классифицированных хозяйств категории Premiers Grands Crus Classés и 72 хозяйства категории Grands Crus Classés.
Выход третьей редакции «Официальной классификации вин Сэн-Эмильона» заставил ждать до 1984 года, в котором пришли новые изменения в классификации апелласьонов: два апелласьона вместо четырёх - Saint-Emilion A.O.C. и Saint-Emilion Grand Cru A.O.C.. Изданная 23 мая 1986 года третья редакция «Официальной классификации вин Сэн-Эмильона», изменила и состав хозяйств в существующей классификации: 11 хозяйств категории Premiers Grands Crus Classés и 63 хозяйства категории Grands Crus Classés.
Четвртая редакция «Официальной классификации вин Сэн-Эмильона» была опубликована 8 ноября 1996 года, закрепив следующие изменения: 13 хозяйств категории Premiers Grands Crus Classés и 55 хозяйств категории Grands Crus Classés.
Согласно последней редакции «Официальной классификации вин Сэн-Эмильона», утвержденной в сентябре и опубликованной 12 декабря 2006 года, были классифицированы следующие хозяйства в апелласьонах:
- Premier Grand Cru Classé «А» - два хозяйства;
- Premier Grand Cru Classé «В» - 13 хозяйств;
- Grand Cru Classé - 46 хозяйств коммуны.
Кроме указанных выше двух крупных апелласьонов, у коммуны есть четыре небольших «спутника», имеющие право носить в своём названии гордое имя Сэн-Эмильон, расположенные на северо-восточных границах, также имеющие классификацию Appellation d’Origine Contrôlée и производящие вина:
- Люссак Сент-Эмильон (Lussac Saint-Emilion)
- Монтань Сент-Эмильон (Montagne Saint-Emilion)
- Пюисген Сент-Эмильон (Puisseguin Saint-Emilion)
- Сен-Жорж Сент-Эмильон (Saint-Georges Saint-Emilion)
Классификация вин Сэн-Эмильона 2006 года. - в декабре 2012 года была произведена последняя классификая вин Сэн-Эмильона, в которой Пави и Анжелюс перешли в категорию А [править]
Гастрономия [править]
Традиционно вина Сэн-Эмильона подаются к тушеным грибам, дичи, жареному ягненку, бараньим ребрышкам, и, даже, к миногам, лососю и местной закуске из кислой капусты. Французские сыры, безаппеляционно, являются идеальной парой с вином, и вкуснейшие канталь, контэ, оссо-ирати, реблошон и томм-дэ-савуа, окажутся к столу.
Ссылки [править]
- Маленькая буржуазия — развернутый обзор виноделия в Сент-Эмильоне
- Syndicat Viticole de Saint-Emilion - официальный сайт объединения виноделов Сэн-Эмильона (англ.)
