Смор

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Смор
Страна происхождения
Компоненты
Основные
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Смор (англ. S’more от англ. some more — «ещё немного») — традиционный американский десерт, изготавливаемый на костре во дворе или в летних лагерях в США, Мексике и других странах. Он состоит из поджаренного маршмэллоу и кусочка шоколада, сложенных между двумя «грэм-крекерами[en]». Под воздействием тепла горячего маршмэллоу шоколад плавится прежде, чем застыть, и склеивает крекеры. Происхождение самого десерта неизвестно, но первый рецепт опубликовали в «Tramping and Trailing with the Girl Scouts» в 1927 году. Рецепт был записан Лореттой Скот Кру[1].

Этимология[править | править код]

Смор является стяжением фразы «ещё немного» (англ. some more). Первый опубликованный рецепт для смора найден в книге рецептов, изданной компанией Campfire Marshmallows в 1920-х годах, где он назывался «сэндвич с крекерами Грэма». В тексте указывалось, что смор уже был популярен как среди бойскаутов Америки, так и среди девочек-скаутов США. В 1927 году рецепт «S’more» был опубликован в книге Tramping and Trailing with the Girl Scouts[2][3]. Сокращенный термин «s’mores» появляется вместе с рецептом в публикации 1938 года, изданной специально для летних лагерей[2].

Рецепт 1956 года использует название «S’Mores» и перечисляет ингредиенты как «сэндвич из двух крекеров Грэма, поджаренного зефира и 12 плитки шоколада». В кулинарной книге Бетти Крокер 1957 года содержится подобный рецепт под названием «s’mores»[4]. В издании 1958 года «Внутришкольный и рекреационный спорт для средней школы и колледжа» говорится о «тостах из зефира» и сэндвичах «s’mores»[5], как и в его предшественнике, опубликованном в 1949 году[6].

Приготовление[править | править код]

Сморы традиционно готовят на костре, но их также можно приготовить дома в духовке или в микроволновой печи. Маршмеллоу обычно нанизывается на металлический или деревянный шампур и нагревается над огнём, пока он не станет золотисто-коричневым. Затем добавляется тёплый зефир поверх половины крекера Грэма и кусочка шоколада. Вторая половина крекера кладется сверху[7]

Виды[править | править код]

Различные кондитерские изделия, содержащие крекер Грэма, шоколад и зефир, часто продаются как разновидности сморов, но они необязательно нагреваются или подаются в той же форме, как традиционные сморы. Одними из примеров являются изделия компании Hershey's. Печенье от Pop-Tarts также является разновидностью сморов.

Примечания[править | править код]

  1. Мира Грант. Крайний срок. — ЭКСМО, 2018. — ISBN 9785457253162. Архивировано 2 июня 2021 года.
  2. 1 2 Gibson, William Henry. Recreational Programs for Summer Camps (неопр.). — Greenberg, 1938. — С. 17. Архивировано 31 марта 2017 года.
  3. Tramping and Trailing with the Girl Scouts (англ.). — Girl Scouts, 1927. — P. 71. Архивировано 31 марта 2017 года.
  4. Crocker, Betty. Betty Crocker's Cook Book for Boys and Girls (англ.). — New York: Golden Press  (англ.), 1957. — P. 72.
  5. Norma Leavitt, Hartley D. Price, Intramural and recreational sports for high school and college, p. 151, Ronald Press Co., 1958
  6. Norma Leavitt, Hartley D. Price, Intramural and Recreational Sports for Men and Women, p. 150, A.S. Barnes, 1949.
  7. Smores Recipe - How To Make Smores. Архивировано 21 апреля 2019 года.