Соланин
| Соланин | |
 |
|
| Общие | |
|---|---|
| Систематическое наименование | Solanine |
| Химическая формула | C45H73NO15 |
| Молярная масса | 868.059 г/моль |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 20562-02-1 |
Соланин — ядовитый гликоалкалоид (гликозид), который вырабатывается в растениях семейства паслёновых. Содержится в любой части растения — в листьях, плодах, стеблях, корнеплодах и т. д. Наибольшее содержание соланина наблюдается в ягодах паслёна чёрного (Solanum nigrum) и во всех частях паслёна сладко-горького (Solanum dulcamara)[1]. В корнеплодах употребляемого в пищу картофеля содержится до 0,05 % соланина (в проросших, позеленевших корнеплодах уровень соланина значительно повышается).
Соланин также содержится в недозрелых помидорах, но когда плод помидора вырастает до размеров, характерных для его сорта, и начинает светлеть, становясь беловатым или чуть розоватым, содержание соланина уменьшается и такие плоды становятся пригодными в пищу после кулинарной обработки (маринования или засолки).
[править] Токсичность
Соланин обладает фунгицидными и инсектицидными свойствами, исполняя роль природной защиты растений. Для человека и животных соланин токсичен даже в небольших дозах. Летальная доза для кроликов оценивается в 0,06—0,12 грамма на кг массы тела, для собак — чуть больше 0,6 г/кг[2].
См. также раздел Паслёновые в ЭСБЕ/Ядовитые растения.
[править] Примечания
- ↑ Соланин // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- ↑ Отравление грызунов ботвой картошки
|
|
|
|---|---|
| Пирролидин | Гигрин |
| Тропан | Атропин • Гиосциамин • Скополамин • Кокаин • Экгонин |
| Пиперидин | Кониин • Лобелин • Пиперин |
| Хинолизидин | Цитизин • Пахикарпин |
| Пиридин | Никотин • Анабазин |
| Изохинолин | Морфин • Кодеин • Тебаин • Папаверин • Ликорин |
| Хинолин | Хинин • Хинидин • Эхинопсин |
| Индол | Серотонин • Псилоцин • Псилоцибин • ДМТ • 4-HO-MET • 5-MeO-DMT • Буфотенин • Гармин • Гармалин • Физостигмин • Эрготамин • Эргометрин • Иохимбин • Резерпин • Митрагинин • Ибогаин • Стрихнин • Бруцин |
| Пурин | Ксантины (Кофеин • Теобромин • Теофиллин) • Сакситоксин |
| Фенилэтиламин | Катехоламины (Норадреналин • Адреналин • Дофамин) • Эфедрин • Псевдоэфедрин • Норэфедрин • Катин • Катинон • Мескалин |
| Терпены | Аконитин • Дельфинин • Элатин |
| Другие | Пилокарпин • Мускарин • Колхицин • Галантамин • Капсаицин |
