Сорбоза

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Сорбоза

Сорбоза (от лат. sorbum — рябина) — моносахарид из группы кетогексоз.

Свойства[править | править вики-текст]

Кристаллы сладкого вкуса, хорошо растворимы в воде. Существует в виде оптически-активных D- и L-форм (t 159 — 161 °C).

Нахождение в природе[править | править вики-текст]

В природе (например, в сброженном бактериями соке рябины) встречается L-форма. В плодах семейства розоцветных распространён соответствующий сорбозе шестиатомный спиртсорбит (в ягодах рябины — до 7%).

Получение[править | править вики-текст]

Сорбоза может быть получена химическим путём (конденсацией глицеринового альдегида с диоксиацетоном в щелочной среде) или ферментативным (с помощью микроорганизмов) окислением D-сорбита. Последний метод используется в промышленности,

Применение[править | править вики-текст]

Сорбоза служит важным промежуточным продуктом в синтезе аскорбиновой кислоты (витамина С).