Сотейник

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Casserole541.JPG

Сотейник (от фр. Sautéсоте, один из способов приготовления блюд, см. en:Sautéing) — разновидность сковороды и кастрюли с высокими стенками и, как правило, длинной ручкой, достаточно массивная, глубокая, изготавливается из стали, меди, чугуна или алюминия, бывает различных размеров, форм и ёмкости.

Используется для варки, припускания, тушения, пассерования, приготовления кулинарных кремов, соусов. Удобна для приготовления блюд, требующих встряхивания и относительно высокой температуры приготовления, а также там, где необходимо сохранить жидкость в блюде до конца готовки.


Литература[править | править исходный текст]

  • Сотейник // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Государственное Научное издательство «Большая Советская энциклопедия», 1959.