Стерины

Стеран

Стерины (Стеролы) — группа биохимически важных веществ из группы стероидов. В основе структуры стеринов лежит насыщенный тетрациклический углеводород стеран.

Стерины, по источникам получения, можно разделить на:

• зоостерины (из животных)
• фитостерины (из растений)
• микостерины (из грибов)

Большинство стеринов — кристаллические вещества. Они растворимы в органических растворителях, но в воде нерастворимы.