Сульфорафан

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Сульфорафан
Сульфорафан
Сульфорафан
Общие
Систематическое
наименование
1-изотиоцианат-4-метилсульфинилбутан,
4-метилсульфинилбутил изотиоцианат
Хим. формула C6H11NOS2
Физические свойства
Молярная масса 177.29 г/моль
Классификация
Рег. номер CAS 4478-93-7
PubChem 5350
SMILES
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иначе.

Сульфорафан (англ. Sulforaphane) — органическое соединение растительного происхождения, обладающее противораковым и антибактериальным эффектами. Предшественник сульфорафана глюкорафанин находится в овощах семейства капустных, таких как брокколи, капуста, цветная капуста, кольраби, кресс-салат и др. Наиболее богаты глюкорафанином побеги брокколи и цветной капусты.

Образование[править | править вики-текст]

Капустные содержат предшественник сульфорафана глюкорафанин. При повреждении растения (что происходит, например, при пережёвывании) растительный фермент мирозиназа трансформирует глюкорафанин в сульфорафан, который является анти-бактериальным агентом и участвует в системе растительной защиты от инфекции.

Glucoraphanin.png
Глюкорафанин
Sulforaphane.png
(-)-(R)-Сульфорафан

Библиография[править | править вики-текст]