Тамье

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Тамье
фр. Abbaye de Tamié
Страна происхождения

Франция

Город, регион

департамент Савойя, аббатство Тамие

Молоко

коровье

Пастеризованный

нет

Текстура

мягкий

Время созревания

4 - 8 недель

Тамье, Аббе де Тамье (фр. Abbaye de Tamié) — мягкий французский сыр, изготавливаемый в аббатстве Тамье в департаменте Савойя.[1][2]

Тамье изготавливают из непастеризованного коровьего молока. Головка сыра цилиндрической формы, плоская, со слегка вогнутыми внутрь краями; покрыта оранжево-коричневой корочкой. Мякоть сыра кремового цвета с небольшим количеством отверстий.

Время созревания сыра — 4—8 недель, корочку сыра в течение всего периода созревания промывают в рассоле. Ежедневно в 8 хозяйствах аббатства производится около 400 кг сыра «Аббе де Тамье».

Тамье хорошо плавится, его используют для приготовления различных блюд, а также для бутербродов и сэндвичей. К сыру хорошо подходят фруктовые[неизвестный термин] белые вина.

Сыр тамье производится двух видов:

  • «Пети тамье» (Petit Tamié), вес которого составляет 550—600 гр.;
  • «Гран тамье» (Grand Tami), вес которого 1,4-1,5 кг.

Примечания[править | править исходный текст]