Тандыр-нан

Танды́р нан, тандырные лепёшки, тандырный хлеб (каз. тандыр нан, тандыр нан, наабай нан, узб. tandir non, уйг. تونۇر نان, tonur nan, тонур нан) — традиционный хлеб среднеазиатских народов (казахов, киргизов, узбеков, уйгур и таджиков) в виде лепёшки, приготавливаемый в традиционной печи — тандыре. Обычный состав лепёшек — пшеничная мука, вода, дрожжи, молоко, маргарин, семена кунжута, мака.

Обычно едят как с чаем, так и с различными блюдами (плов, шашлык, шурпа и др.), уйгуры часто по утрам едят горячий тандыр-нан с традиционным напитком аткянчаем, также употребляется как бутерброд (с каймаком, сыром, колбасой, топлёным маслом, мёдом и др.).

Существует множество видов тандыр-нана, в зависимости от способа приготовления, состава, также у каждого народа имеются свои традиции и рецепты.

Несколько видов тандырных лепёшек, которые имеются на рынках города Алматы.

• 

  Тоқаш-нан (tokach nan)

• 

  Кіші пәтер-нан или Патыр-нан, маленький (kichik pitir nan)

• 

  Үлкен пәтер-нан или Патыр-нан, большой (chong pitir nan)

• 

  Чоң нан (chong nan)

• 

  Узбекская Ширмай-нан

• 

  Узбекская Патыр-нан (куски)

См. также

• Тандыр кавап
• Токаш
• Шельпек
• Лаваш -— кавказская версия хлеба выпекаемого в тандыре
• Самса