Тартразин

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Тартразин
Tartrazine-2D-skeletal.png
Общие
Систематическое
наименование
Тартразин; 5-Окси-1-(п-сульфофенил)-4-[(п-сульфофенил)-азо]-пиразол-3-карбоновой кислоты тринатриевая соль; Кислый жёлтый; E102;
Хим. формула C16H9N4Na3O9S2
Физические свойства
Состояние Порошок золотисто-жёлтого цвета
Молярная масса 534.37 г/моль
Классификация
Рег. номер CAS 1934-21-0
PubChem 164825
Рег. номер EINECS 217-699-5
SMILES
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Тартразин — синтетический азокраситель, пищевая добавка E102.

Тартразин был запрещён в ряде европейских стран к использованию в качестве пищевого красителя, но запрет был снят директивой ЕС — 94/36/EC. Например, в Норвегии до 1978 года были запрещены практически все пищевые красители, но под давлением ЕС тартразин и ряд других красителей были разрешены к применению в пищевой промышленности с обязательным указанием на упаковке наличия в продукте[1].

Особенности[править | править вики-текст]

Тартразин растворим в воде. Для хранения используется стеклянная или эмалированная химическая посуда с темными стенками.

Применение[править | править вики-текст]

Тартразин / Е102
Разрешена для использования в продуктах питания в странах:

Норвегия Норвегия (с 1978)[1]
Украина Украина[2]

Россия Россия[3]
Тартразин / Е102
Запрещена для использования в продуктах питания в странах:
Норвегия Норвегия (до 1978)[1]

Воздействие на человека[править | править вики-текст]

В 1986 году Международный совет по информации о пищевых продуктах при Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (США) сделал вывод о том, что тартразин может вызывать нежелательные аллергические реакции в виде появления сыпи не более чем у одного из 10 тысяч человек и был разрешён к использованию в строго ограниченном количестве[4], однако тартразин может вызывать ухудшение состояния у людей, находящихся в острой фазе хронической крапивницы[5]. E102 может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей.

Литература[править | править вики-текст]

  • А. С. Булдаков «Пищевые Добавки. Справочник». — Санкт-Петербург: Издательство «Ut», 1996. с. 45—47, ISBN 5-7443-0023-6

Примечания[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]