Тартраты

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Структурная формула тартрат-аниона

Тартра́тысоли и эфиры винной кислоты. OOC-CH(OH)-CH(OH)-COO. Используются в пищевой промышленности в качестве антиоксиданта при производстве напитков, в хлебопечении; для контроля чистоты цветных металлов.