Тефтели

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Тефтели

Те́фте́ли'[1] — блюда из мясного фарша в виде шариков, под различными названиями существуют в кухнях многих народов мира, например считается одним из основных национальных блюд Швеции (шведские фрикадельки). Кроме мяса, в состав тефтелей могут входить рис, хлеб, панировочные сухари, лук, различные специи, а также яйца. Тефтели жарят, запекают, готовят на пару или тушат в соусе.

Рецепт[править | править вики-текст]

Для рецепта вам потребуется:

  • курица (мясо) - 250 г
  • растительное масло - 5–6 ст. л.
  • мука - 5 ст. л.
  • репчатый лук (мелко порубленный) - 1 ст. л.
  • молоко - 1,25 стакана
  • ветчина - 50 г
  • яйцо - 2 шт.
  • молотые сухари - 1 ст. л.
  • мускатный орех (тёртый), черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Лук слегка обжарить в хорошо разогретом растительном масле, добавить мелко нарезанную ветчину, затем муку и осторожно подлить молоко, непрерывно помешивая подливку, чтобы в соусе не образовалось комочков.

Куриное мясо мелко порубить и положить в приготовленный соус. Все тушить на очень слабом огне, приправить по вкусу солью, перцем и мускатным орехом.

Дать массе остыть, сформовать из нее небольшие шарики и обвалять их во взбитом яйце и сухарях. Жарить тефтели во фритюрнице 4–6 минут при 160°С.

См. также[править | править вики-текст]

  • Кюфта — традиционное блюдо стран Ближнего Востока и Южной Азии
  • Аранчини — сицилийские жареные тефтели с рисом
  • Фалафель — ближневосточные жареные тефтели из нута
  • Фрикадельки — блюдо похожее на тефтели, но отличающееся способом приготовления
  • Котлеты

Примечания[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]