Траппистское пиво

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Траппистское пиво — разновидность бельгийского эля. Сорта могут быть и легкими, и очень крепкими, цвет бывает и соломенно-белый, и темный. Монахи-пивовары используют особые дрожжи, которые вызывают ферментацию при высокой температуре. Пиво дозревает в бутылках. В некоторых монастырях во время варки сусло сдабривают сахарным песком, это добавляет напитку крепости. Крепкие сорта траппистского пива обладают плотным и полным вкусом, а свой маслянисто-фруктовый аромат приобретает благодаря высокотемпературной ферментации и использованию разных культур хмеля.

Траппистское пиво — сорт пива, сваренного траппистскими монахами, или под их контролем. Из около 170 траппистских монастырей лишь шесть производят пиво (все в Бельгии). Только этим шести пивоварням (Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle и Westvleteren) разрешено использовать специальный логотип, который обозначает соответствие стандартам, описанным Международной Трапистской организацией.

Еще одно траппистское пиво варится монахами аббатства Конингсхувен (Koningshoeven) в Нидерландах. Несколько лет назад, после приобретения аббатской пивоварни компанией Bavaria, производимому там пиву «La Trappe» запретили называться траппистским, однако после судебного разбирательства пивоварне вернули это право, о чём свидетельствует соответствующий значок на бутылке.

С 2012 года в семействе трапписткого пива прибавление. Пивоварня, находящаяся на территории аббатства Энгельсцель из Верхней Австрии, получила разрешение на использование специального логотипа, указывающего на строгий контроль и соответствие высоким стандартам, выдвинутым Международной организацией траппистов. Таким образом, с аббатством Engelszell карта мира насчитывает уже восемь траппистов.

История бельгийского аббатства траппистов восходит к 1831 году, а уже 1839 монахи открыли производство ныне знаменитых марок пива.

Пивоварни[править | править вики-текст]

См. также[править | править вики-текст]