Тушение (кулинария)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Тушёная говядина

Тушение — процесс готовки посредством нагревания продуктов в малом количестве жидкости, среднее между варкой и жаркой.

Определение согласно ГОСТ Р 50647-94[править | править исходный текст]

Тушение — припускание продуктов с добавлением пряностей и приправ или соуса. Перед тушением продукты можно обжаривать.[1]

Процесс тушения[править | править исходный текст]

Обычно проводится от 40 минут в закрытой посуде на медленном огне. Как правило тушат мясо и рыбу вместе с различными овощами и пряностями, чем разнообразнее состав, тем богаче вкус и аромат готового блюда.

Блюда, готовящиеся тушением[править | править исходный текст]

См. также[править | править исходный текст]

Ссылки[править | править исходный текст]

Примечания[править | править исходный текст]