Тхукпа

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Тхукпа

Тхукпа (тиб. ཐུག་པ་, Вайли thug pa) — тибетский суп на основе лапши[1]. Популярен также в Индии,[2] в штатах, в населении которых присутствуют тибетцы: Ладакх, Сикким, Джамму и Кашмир, Западная Бенгалия.

Существуют ряд разновидностей тхукпа, среди которых тентук (тиб. འཐེན་ཐུག་, Вайли 'then thug), гьятук (тиб. རྒྱ་ཐུག་, Вайли rgya thug) и другие.

Ингредиенты[править | править вики-текст]

Для приготовления супа тхукпа в качестве ингредиентов используются: лапша (возможна яичная), лук, помидоры, капуста, зелёный горошек, чеснок, соль, чёрный перец.[3] Если это не вегетарианская лапша, то используется фаршированное мясо.

Интересные факты[править | править вики-текст]

Тибетцы едят много момо и тхукпа[4]. В книге Путешествие в Ладакх Эндрю Харви (англ. Andrew Harvey) приводится следующий рассказ, проживающего в Ладакхе с тибетцами мусульманина Ахмеда (англ. Ahmed):[5]

Что они [тибетцы] едят? Много чая, сэр. Очень много чая. Тибетского чая. Утром, днём, вечером. Этот чай — это чай с солью и содой. Очень плохой. Но им очень нравится. Иногда немного овощей, иногда немного мяса, иногда небольшой супчик с лапшой, помидорами и капустой. Тхукпа — так они его называют. Всегда тхукпа, тхукпа, тхукпа. Вот почему я такой худой, сэр, я не могу есть этот тхукпа, мне приходится ходить на рынок есть самсу

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Khemraj Sharma Tea plantation workers in a Himalayan region. — Mittal Publications, 2003. — С. 92. — 125 с. — ISBN 9788170999058.
  2. Krishna Gopal Dubey The Indian Cuisine. — PHI Learning Pvt. Ltd.. — С. 73, 160. — ISBN 9788120341708.
  3. Lee Geok Boi Thukpa (Tibetan noodle soup) // Classic Asian Noodles. — Marshall Cavendish, 2007. — С. 180. — 216 с. — ISBN 9789812613356.
  4. Chris Taylor Tibet: a Lonely Planet travel survival kit. — Lonely Planet, 1995. — С. 100. — ISBN 9780864422897.
  5. Harvey A. A journey in Ladakh. — Houghton Mifflin Harcourt, 2000. — С. 45. — 242 с. — ISBN 9780618056750.

Ссылки[править | править вики-текст]