Уникум (бальзам)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Unicum bottle.JPG

Уникум (венг. Unicum) — венгерский биттер (горький ликёр, настоянный на травах). Считается одним из национальных напитков Венгрии[1]. Употребляется в основном как аперитив или как дижестив[2].

Производится семейной компанией Zwack на основе более чем 40 трав. В ходе производства выдерживается в дубовых бочках[3]. Точная формула напитка строго засекречена; сомелье Антал Ковач рассказывает, что производители намеренно закупают больше видов лекарственных трав, чем входит в рецепт, чтобы не дать конкурентам возможности его установить[1]. В аромате напитка преобладают лекарственно-травяные ноты, особенно заметны полынь, кешью и мармелад. Консистенция густая.

Бальзам был создан в 1790 году придворным императорским врачом Йозефом Цваком для императора Иосифа II и уже более 200 лет производится семьёй Цвак, которая передаёт секрет изготовления «Уникума» из поколения в поколения. По преданию, попробовав бальзам, Иосиф II воскликнул «Das ist ein Unikum!», что и дало название напитку[2].

После прихода к власти в Венгрии коммунистов семья Цвак эмигрировала из страны, не выдав властям формулы «Уникума», в результате чего в социалистический период в ВНР производился схожий напиток под названием «Уникум», но по другой рецептуре. Настоящий же «Уникум» производился семьёй Цвак в Италии[3]. После новой смены строя Петер Цвак вернулся в Венгрию и возобновил производство «Уникума» по оригинальной рецептуре.

Напиток производится в двух вариантах, незначительно отличающихся друг от друга — Unicum и Unicum Next. В виде специального выпуска к 2000 году в качестве разовой акции был выпущен ещё один вариант напитка — Millenicum. Ещё одна разновидность «Уникума» под названием «Уникум Слива» (Unicum Szilva), вышла на рынки в 2012 году[4] и завоевала, как и оригинальный «Уникум», золотую медаль на выставке World Spirit Awards 2013 года в Клагенфурте[5]. Все варианты напитка разливаются в шарообразные бутылки особой формы.

Против производителей «Уникума» конкурентами выдвигается ряд обвинений в плагиате. В частности, утверждается, что шарообразная бутылка придумана в компании Martini & Rossi, а рецептура позаимствована у травяного ликёра «Егермейстер». Однако производители отвергают эти обвинения, заявляя, что рецепт «Уникума» остаётся неизменным уже 200 лет, с тех пор, как он выписывался в качестве желудочного средства[1]. Ещё одним камнем преткновения между производителями «Егермейстера» и «Уникума» стал экспортный вариант венгерского ликёра, поставлявшийся в Италию. В этом варианте на бутылках изображалась эмблема, напоминавшая традиционное лого «Егермейстера» — оленья голова с крестом между рогами, над которой располагалась надпись HUBERTUS. Несколько итальянских судебных инстанций последовательно принимали решение, согласно которому такое сочетание изображения и текста не может считаться плагиатом[6].

Примечания[править | править вики-текст]

  1. 1 2 3 Мария Лопатто. Ликер «Уникум» как национальная гордость Венгрии. Радио «Свобода» (21 августа 2012). Проверено 10 сентября 2013.
  2. 1 2 Оф. сайт фирмы Zwak
  3. 1 2 Нина Попова. Хунгарикум: биттер-ликёр «Уникум». Российский курьер Центральной Европы (30 января 2011). Проверено 10 сентября 2013.
  4. Matt Ellis. A Plum Job: Unicum Szilva. Hungary Dish (August 8, 2012). Проверено 10 сентября 2013.
  5. Unicum won gold medals at the World Spirits Competition. Trade Magazin (2013.03.14). Проверено 10 сентября 2013.
  6. Massimo Introvigne, Studio Legale Jacobacci & Associati. Twenty year saga: Jägermeister vs. Unicum. Devices included in a complex trademark may be independently protected. Association of Corpocate Counsel (March 25 2013). Проверено 10 сентября 2013.

Ссылки[править | править вики-текст]