Фарфалле

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Фарфалле

Фарфа́лле (итал. farfalle — бабочка), Макаронные изделия в форме бабочек из твердых сортов пшеницы. Фарфалле за оригинальную форму особенно любят дети[1]. Фарфалле были придуманы в 16 веке в Ломбардии и Эмилии-Романья на севере Италии[2]. По форме, фарфалле относятся к фигурной пасте. Существуют разновидности — фарфаллетте или фарфаллини, которые отличаются меньшим размером.

Фарфалле представляют собой квадратики теста, защипленные по середине. Благодаря различной толщине теста — в середине более толстой и более тонкой по краям, завоевали популярность среди другой пасты. Фарфалле благодаря гладкой текстуре прекрасно сочетаются с легкими соусами на основе овощей. Используются в приготовлении различных салатов из пасты, а также прекрасно сочетаются как с традиционными (томатным, сырным, сливочным), так и с нестандартными соусами. Фарфалле сочетаются со всеми продуктами: мясом, рыбой, овощами, сыром и т.д. Они часто продаются в смеси цветов флага Италии; смесь наиболее часто готовят с курицей.

В дополнение к типичному цвету, как и для любой другой пасты, фарфалле производятся различных цветов, путем добавления других ингредиентов в тесто, которые также влияют на вкус, например, свёкла для красного, шпинат для зеленого и чернила каракатицы для чёрного цвета.

Приготовление[править | править исходный текст]

Способ приготовления не отличается от приготовления любых других макарон. Сначала подсоленную воду доводят до кипения, затем добавляют фарфалле и варят до готовности. Они должны стать помягче, оставшись слегка твердыми. На 100 грамм пасты потребуется 1 л воды и 7-10 грамм соли. Рекомендуется использовать чуть больше воды, чтобы мешать меньше. Варить фарфалле желательно столько, сколько указано на упаковке.

Примечания[править | править исходный текст]

  1. Farfalle Chefs. Farfalle Recipes (англ.). Farfalle Recipe Book. Проверено 21 мая 2011. Архивировано из первоисточника 20 апреля 2013.
  2. Strichetti verza e pancetta (итал.). Проверено 18 апреля 2013. Архивировано из первоисточника 20 апреля 2013.