Фарш

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Фарш домашний, состоящий из 50 % свинины и 50 % говядины
Фаршированный гриб-зонтик пёстрый

Фарш (от лат. farcio — «начиняю») — мясная или рыбная мякоть, измельчённая в мясорубке или вручную ножами, нередко с добавлением овощей (обычно лука и чеснока) или/и грибов, а также мясная или иная рубленая начинка для кушаний.

Из фарша чаще всего изготавливают котлеты, биточки, паштеты. В Европе достаточно популярны кёнигсбергские клопсы (нем.  от Klops — биточек).