Фарш

Фарш домашний, состоящий из 50 % свинины и 50 % говядины

Фарш Гриб-зонтик пёстрый

Фарш — мясная или рыбная мякоть, измельчённая в мясорубке или вручную ножами, нередко с добавлением овощей (обычно лука и чеснока) или/и грибов, а также мясная или иная рубленая начинка для кушаний.

Из фарша чаще всего изготавливают котлеты, биточки, паштеты. В Европе достаточно популярны кёнигсбергские клопсы (нем.  от Klops — биточек).

Мясной фарш

Фарш мясной готовят из сырого либо обжаренного мяса. Мясо как следует про­мывают, затем нарезают на куски и обжаривают в жире. После его тушат в воде. Тушеное мясо, пассерованный реп­чатый лук измельчают в мясорубке, добавляют соль, соусы и перец.

Для изготовления фарша из сырого мяса его нужно измельчить на мясорубке, добавить пассерованный лук и обжарить. Затем мясо пропускается через мясорубку, добавляются соль, перец, соус и пе­ремешиваются.