Фаршированные баклажаны

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Баклажаны, начинённые фаршем из баранины

Фаршированные баклажаны — популярное блюдо в разных кухнях мира, которое готовится в соответствии с местными традициями. Для фарширования баклажанов внутренняя мякоть плода удаляется и он начиняется каким-либо наполнителем, приготовленным из других продуктов. Используются различные начинки: мясные, грибные, крупяные, овощные. Фаршировать баклажаны можно полностью, когда удаляется вся мякоть плода, или частично. Частичным фаршированием может считаться внесение небольшого количества начинки из чеснока и сельдерея в неглубокий разрез баклажанов, предназначенных для соления. Фаршированные баклажаны доводят до готовности на сковороде или в духовом шкафу. Перед подачей на стол поливают маслом, сметаной или соусом (молочным, сметанным или томатным).

Фаршированные баклажаны в разных странах[править | править вики-текст]

Турция[править | править вики-текст]

В Турции баклажаны обычно начиняют овощами, рисом или изюмом, но никогда не начиняют мясом. Турецкое блюдо из фаршированных баклажанов называется имам баялды.[источник не указан 650 дней]

Индия[править | править вики-текст]

В Индии баклажаны фаршируют смесью арахиса, кунжута, кинзы, чеснока и специй.

Грузия[править | править вики-текст]

В грузинской кухне очень популярны баклажаны, фаршированные соусом из грецких орехов сацебели.

См. также[править | править вики-текст]

Литература[править | править вики-текст]

  • В. В. Похлебкин. «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В. В. Похлебкина», Центрполиграф, 2009 г.